豉油街
「豉油」係粵語、閩語對醬油嘅叫法。相傳因為以前有醬油作坊設喺呢一帶而得名。而家成條街係食肆同小店，賣豉油嗰間反而搵唔到。
冷知識2004 年 5 月，工人喺通菜街同豉油街交界一個深 2 米嘅渠務地盤，掘出東漢同唐代陶器、製陶工具同窰爐殘件 —— 即係千幾年前旺角一帶已經有人住。
WHAT THIS SERIES IS呢個系列講咩
- 唔係食評，唔係邊間好食榜。我哋唔評餐廳、唔排名次 —— 呢啲嘢 OpenRice 同米芝蓮做得好過我哋。
- 講「呢樣嘢點嚟」同「屋企點整返」。每一篇都兩層：上半講歷史／文化／制度（有出處），下半講屋企版做法（有步驟）。
- 只寫查得到嘅嘢。年份、牌照、非遺名錄一律附官方連結；屬一手觀察嘅會明文標明「店長觀察」。
- 用到嘅材料，係我哋真係有貨嘅。冇貨就唔會扮有得賣，會喺頁內講明。
THREE NUMBERS三個數字，講清楚點解香港值得寫
17,494
間持牌食肆
食環署數字（截至 2023-10-23）。連外賣及特別許可證計，全港約 32,143 間食肆商舖。以 700 萬人口計，即係平均每 400 人就有一間。
77
間米芝蓮星級餐廳
《香港澳門米芝蓮指南 2026》：香港 77 間星級（7 間三星、13 間二星、57 間一星），港澳合共 98 間星級、收錄 278 間。
4.2
日／星期 外出用膳
港人平均每週外出用膳 4.2 天；近六成人過去一周外出食四日或以上，近三成人七日都喺出面食。
重點
數量唔係最得意嗰part，「改寫」先係。香港嘅厲害之處唔係「乜都食到」，係乜都會被本地化到面目全非：
French toast → 夾花生醬落鑊煎嘅西多士；日本即食麵 → 沙嗲牛撈丁；俄羅斯圓麵包 → 菠蘿包 → 再夾舊凍牛油變菠蘿油；英式奶茶 → 用棉紗網撞出嚟嘅港式奶茶，2017 年仲入咗非遺代表作名錄。
呢啲嘢喺其他地方搵唔到，所以值得逐樣寫低。
WHY WE DO THIS點解 Happy Sourcing 要做呢件事
- 我哋賣嘅嘢，本身就係呢啲故仔嘅材料。急凍雞翼、牛肉片、免治豬、AOP 牛油、罐頭湯 —— 講食譜同賣材料係同一件事，唔使硬拗。
- 香港人真係太鍾意食嘢。每週 4.2 日出街食，證明「食」唔係生活嘅一部分，係主線。但奇怪嘅係，網上關於香港食物嘅內容，九成係「邊間好食」，好少講「呢樣嘢點嚟」同「屋企點整」。
- 全世界嘅美食差唔多集中晒喺香港。香港旅遊發展局形容香港為「亞洲美食之都」，全港有超過 100 種菜系；日、韓、泰、越、印、意、法、墨、中國八大菜系全部有齊 —— 而且係平民價都食到。呢個組合，全世界唔多。
- 好多嘢喺度消失緊。固定攤位大牌檔全港只剩十幾檔；舊式冰室一間間執；識人手撞茶嘅師傅越來越少。唔寫低就冇咗。
- 對生意嘅實際好處，我哋唔扮清高。呢啲內容會帶人入嚟睇產品。但條件係內容本身要企得住 —— 寫得差嘅內容賣唔到嘢，仲會蝕信任。
HOUSE RULES寫作宗旨．四條家規
HOUSE RULE
一 · 有出處先寫。年份、法例、名錄一律附返官方連結；冇文獻嘅一手觀察，明文標明。
二 · 唔扮健康。西多士、炒麵、燒味客觀上都唔算健康。我哋做到嘅係換靚啲嘅料 —— 唔係包裝成健康餐。
三 · 只寫有貨。食譜可以照寫，但冇貨唔會扮有得賣。
四 · 一版打到底。唔會為每條搜尋詞開一版（Google 當 scaled content abuse）。一版打晒文化＋食譜＋材料。
二 · 唔扮健康。西多士、炒麵、燒味客觀上都唔算健康。我哋做到嘅係換靚啲嘅料 —— 唔係包裝成健康餐。
三 · 只寫有貨。食譜可以照寫，但冇貨唔會扮有得賣。
四 · 一版打到底。唔會為每條搜尋詞開一版（Google 當 scaled content abuse）。一版打晒文化＋食譜＋材料。
NINE CHAPTERS九個篇章
綠色＝已出街；灰色＝籌備中。每出一版，呢版同各頁頂嘅導航都會加返落去。
🍵已出
茶餐廳篇
Cha Chaan Teng
/hk-food/cha-chaan-teng/
戰後冰室變出嚟嘅香港原創。由早餐到宵夜，六個時段各有一套餐牌同邏輯。
- 下午茶餐 A–E 食譜
- 冰室 vs 茶記牌照真相
- 港式奶茶非遺
- 落單暗語
入去睇 →
🔥已出 2 篇
屋企廚房篇
Home Kitchen
/hk-food/home-kitchen/
唔講菜式，講技術。解凍、氣炸、火候 —— 呢啲做唔好，食譜寫得幾靚都冇用。
- 解凍四強榜（食安中心官方數據）
- 氣炸鍋溫度時間表
- 焗爐食譜換算公式
入去睇 →
🥟籌備中
酒樓點心篇
Dim Sum
/hk-food/dim-sum/
一盅兩件、推車仔、飲早茶。香港最多人識、最少人講得清嘅一套規矩。
- 蝦餃燒賣叉燒包
- 點心紙點睇
- 飲茶禮儀
未出街
🔥籌備中
大牌檔篇
Dai Pai Dong
/hk-food/dai-pai-dong/
全港只剩十幾檔固定攤位大牌檔。鑊氣、街邊、鐵皮 —— 消失緊嘅香港味。
- 乾炒牛河
- 小炒王
- 豉椒炒蜆
未出街
🍢籌備中
街頭小食篇
Street Food
/hk-food/street-food/
咖喱魚蛋、雞蛋仔、碗仔翅、腸粉。$10 蚊一份嘅集體回憶。
- 咖喱魚蛋
- 雞蛋仔
- 缽仔糕
未出街
🦆籌備中
燒味篇
Siu Mei
/hk-food/siu-mei/
叉燒、燒鵝、油雞、燒腩仔。掛喺玻璃櫥窗嗰排，就係香港街景。
- 叉燒點揀
- 燒腩仔脆皮
- 切雞白滷水
未出街
🍜籌備中
粥粉麵飯篇
Congee & Noodles
/hk-food/congee-noodles/
雲吞麵、車仔麵、艇仔粥、煲仔飯。香港人一日三餐嘅底層結構。
- 竹昇麵
- 車仔麵配搭
- 煲仔飯焦底
未出街
🍲籌備中
打邊爐篇
Hot Pot
/hk-food/hot-pot/
由冬天食到夏天。湯底、配料、蘸醬 —— 每個香港家庭都有自己一套。
- 湯底點揀
- 火鍋肉片部位
- 蘸醬公式
未出街
🥣籌備中
糖水篇
Dessert
/hk-food/dessert/
楊枝甘露、芝麻糊、腐竹白果、豆腐花。飯後嗰一碗先係收尾。
- 紅豆沙
- 楊枝甘露
- 糖不甩
未出街
香港美食街道指南：條街嘅名，就係一段食物史
香港有一批街名，本身就係食物 —— 但行落去多數搵唔到嗰樣嘢。豉油街冇豉油、糖街冇糖、糖水道冇糖水。唔係亂改，係因為呢啲名記低嘅係百幾年前嗰塊地做過乜：一塊水田、一間醬油作坊、一場糖業競爭、一個失敗咗嘅投資計劃。
以下八條街，每條都有出處，每條都帶得出你屋企真係用得着嘅嘢。
西洋菜街
1924 年芒角村拓路，因為呢條路原址係種西洋菜嘅田而命名。當年西洋菜係洋人喺香港少有食到嘅家鄉菜，芒角村係港島洋人重要嘅蔬菜供應地。
冷知識同一片農地，交替種西洋菜同通菜 —— 乾爽高地種花，低窪積水嘅田夏天種通菜。而家你企喺西洋菜南街，腳下面就係當年嗰塊水田。
通菜街
同西洋菜街同年命名。旺角以前地勢有高有低，低窪積水嘅位置村民夏天用嚟種通菜，所以叫通菜街。而家全條街賣衫賣袋，一棵通菜都冇。
冷知識通菜（蕹菜）要水，所以只能種喺水田；西洋菜更加要流動清水。兩條街貼住，正正反映當年旺角嘅地形高低差。
糖街
1866 年香港鑄錢局喺呢一帶開業，為港英政府鑄銀幣，但訂單不足，兩年就停運。政府將地皮賣咗畀怡和洋行，怡和 1878 年喺度開咗香港第一間煉糖廠「中華火車糖局」，街名先由銀圓街改做糖街。1931 年正式命名。
冷知識怡和嗰間糖廠 1928 年清盤收場。所以糖街今日冇糖廠，亦冇銀圓 —— 兩個名都係遺址。
▸ 由「糖街」帶出嘅貨（相可撳 · 心心加最愛 · 一撳入購物車）
糖 ★
Q_SE-1071
3包 - 太古 純正方糖 Taikoo Cube Sugar (454g x3) < #調味 #咖啡糖 #奶茶 #鴛鴦 #調味 #調味料 >
3Packs - Taikoo Cube Sugar 太古 純正方糖 (454g x3) < #調味 #咖啡糖 #奶茶 #鴛鴦 #調味 #調味料 > (4899888154013)
太古＝怡和當年嘅對手
$22.30
糖廠街
香港開埠初期，怡和同太古兩大英資洋行先後喺銅鑼灣同鰂魚涌起糖廠 —— 糖街同糖廠街兩個名，就係嗰場糖業競爭嘅遺物。怡和 1928 年清盤，太古糖廠捱得耐好多。
冷知識今日「太古糖」呢個牌子仲喺你屋企廚房入面 —— 而糖街嗰間怡和糖廠，已經一啲痕跡都冇。兩條街，一場仗，勝負寫咗喺糖包上面。
▸ 由「糖廠街」帶出嘅貨（相可撳 · 心心加最愛 · 一撳入購物車）
糖水道
1921 年印尼華僑郭春秧投得北角發電廠旁一幅 7 萬 5 千呎地皮，原本計劃起糖廠。點知糖價一路跌，最後改起住宅 —— 個名就變咗「糖水道」。
冷知識所以糖水道由頭到尾冇整過一碗糖水，亦冇起成糖廠。係一個計劃失敗留低嘅街名。
春秧街
郭春秧 —— 就係糖水道嗰位印尼華僑。佢喺北角填海、起碼頭，畀爪哇運糖船停泊，之後呢條街以佢命名。今日春秧街係全香港唯一有電車穿過街市嘅地方。
冷知識由印尼運糖船到今日成條街嘅南洋雜貨同福建口味 —— 呢條街嘅南洋味唔係後來先有，係由郭春秧嗰陣就種落去。
海味街
上環德輔道西一帶，由開埠起就係南北行同海味乾貨集散地。同上面六條街唔同，海味街係少數名同實對得返嘅香港食物街 —— 鮑參翅肚、鹹魚蝦米，行落去真係搵到。
冷知識呢條街嘅存在提醒返一件事：香港街名多數係遺址，唔係指南。豉油街冇豉油、糖街冇糖、糖水道冇糖水 —— 海味街先係例外。
總結
七條街係遺址，一條係指南。豉油街、西洋菜街、通菜街、糖街、糖廠街、糖水道、春秧街 —— 全部記低嘅係已經消失咗嘅嘢：農田、作坊、糖廠、運糖船。
只有海味街係例外：行落去，件事仲喺度。
所以下次見到條街名有食物，唔好期望搵到嗰樣嘢 —— 佢通常喺講返以前。
只有海味街係例外：行落去，件事仲喺度。
所以下次見到條街名有食物，唔好期望搵到嗰樣嘢 —— 佢通常喺講返以前。
SOURCES資料出處
- 食物環境衞生署 — 持牌食肆數目、食肆牌照資料
fehd.gov.hk 持牌食肆及工廠食堂名單 ‧ data.gov.hk 食肆牌照數據集（每日更新） - 《香港澳門米芝蓮指南 2026》完整名單 — 星級餐廳數目
guide.michelin.com - 港人外出用膳頻率（平均每週 4.2 天）
衞生署「活出健康新方向」— 當外出用膳時 - 港式奶茶製作技藝（2014 首份非遺清單、2017 首份代表作名錄）
ls.chiculture.org.hk - 香港旅遊發展局 — 茶餐廳源流（1950 年代由冰室演變、冰室原為工人提供凍飲）、港式飲食文化定位
7 間值得一試的茶餐廳 ‧ 餐飲滋味 ‧ 香港好味 Taste HK - 香港旅遊事務處（商務及經濟發展局）— 旅遊及飲食業政策資料
tourism.gov.hk - 影像／口述訪問參考 — Mill MILK（欄目「美味道來」「700 萬種生活」）‧ 米紙。兩個頻道均為 2021 年成立、前《果籽》班底，有實地採訪同店主口述，適合作人物、店史、手藝細節參考。屬媒體報道，非官方文獻 —— 涉及年份、法例、名錄嘅事實，一律以政府資料為準。
- 街名由來 — 豉油街（醬油作坊）、西洋菜街／通菜街（1924 芒角村農田）
維基百科．豉油街 ‧ 當代中國．西洋菜街 通菜街為何以「菜」命名 - 糖街（1866 香港鑄錢局 → 1878 怡和中華火車糖局）、糖廠街（太古）、糖水道（1921 郭春秧）
當代中國．太古糖廠街 銅鑼灣糖街 兩大洋行之爭 ‧ 當代中國．糖街有糖廠？
數字時效：17,494 間持牌食肆為食環署截至 2023-10-23 數字，data.gov.hk 有每日更新版本，正式上線前請以最新數字覆核。米芝蓮數字為 2026 年版。