下午茶餐．屋企版
A 至 E 餐，一次過教晒

材料 INGREDIENTS

• 煙腩片或法蘭克福腸 3–4 片／條
• 即食麵或通粉 1 人份
• 雞蛋 1 隻
• 蔥花、白胡椒少許
• （可選）豉油幾滴

做法 METHOD

1. 煲滾水，麵灼 2 分半撈起 —— 寧願生少少，落湯會再腍。想彈牙就過冷河。
2. 白鑊（唔使落油）中火煎肉，煎到兩面焦邊先夠香。
3. 同一鑊煎蛋，邊要脆心要溏 —— 落鑊唔好郁，見邊起泡就熄火用餘溫。
4. 湯底沖好落麵，鋪肉同蛋，撒蔥花、白胡椒。

材料 INGREDIENTS

• 牛肉薄片 150g（火鍋片／封門柳片，唔使自己切）
• 麵餅 1 個或沙嗲牛肉麵 1 包
• 沙嗲醬 1–2 湯匙
• 生粉 1 茶匙、蠔油 1 茶匙、油少許
• 菜心或芥蘭少許

做法 METHOD

1. 牛肉用沙嗲醬＋生粉＋少許油撈勻，醃 10 分鐘 —— 生粉鎖水，唔好慳。
2. 另一鑊灼麵 2 分鐘撈起；灼熟菜心備用。
3. 鑊燒到白煙起先落牛肉，攤平唔好即刻兜，煎 15 秒起邊先炒散。
4. 湯版：麵落湯碗鋪牛肉。撈版：麵瀝乾，加半匙沙嗲醬＋蠔油乾撈。

材料 INGREDIENTS

• 厚方包 2 片（最好隔夜，冇咁易散）
• 花生醬 1.5 湯匙
• 雞蛋 2 隻打勻＋牛奶 1 湯匙
• 牛油 1 舊（出爐嗰舊）＋煎用少許
• 煉奶或蜜糖

做法 METHOD

1. 兩片包夾花生醬壓實，想似茶記就切走麵包邊。
2. 整件兩面蘸勻蛋液，四邊都要蘸到，每面約 3 秒，唔好浸。
3. 中慢火落少少牛油，兩面各煎約 2 分鐘至金黃 —— 大火會外面燶入面濕。
4. 上碟即刻擺一舊凍牛油喺面，淋煉奶或蜜糖。

材料 INGREDIENTS

• 免治豬肉 150g（或梅頭切粒）
• 麵餅／河粉／米粉 1 人份
• 五香粉 ½ 茶匙、豉油 1 湯匙、蠔油 1 茶匙
• 洋蔥半個、豆芽一小把、韭黃少許
• 油 1.5 湯匙

做法 METHOD

1. 麵灼七成熟（比包裝少 30 秒）撈起徹底瀝乾，攤開晾 2 分鐘 —— 濕就一定炒唔起。
2. 熱鑊落油爆香洋蔥，落免治豬炒散至變色，加五香粉炒香 20 秒。
3. 肉推埋一邊，落麵兜炒，沿鑊邊灒豉油（唔好直接淋落麵）。
4. 最後加豆芽同韭黃，快炒 20 秒即起，保留爽脆。